REVISITED: Ein Besuch in der Taverne Johann nach 20 Jahren
Mit unserem Format REVISITED besuchen wir abgeschlossene Projekte erneut und fragen: Wie bewährt sich Architektur über die Zeit? Nach einem EFH in Witterswil im letzten Jahr führt uns der zweite Besuch in die Taverne Johann in Basel. Über 20 Jahre nach dem Umbau sprechen Christian und Küchenchef Christoph Hartmann * im Video erneut über das Zusammenspiel von Gastfreundschaft und Raum.
Anna Stärk
25. June 2026
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Welche Bedürfnisse der Gastronomie an den Raum funktionieren heute noch? Die Grundbedürfnisse – Nähe, Authentizität und Atmosphäre – sind unverändert. Ein Restaurant bleibt ein sozialer Ort, der Menschen verbindet. Was im Johann von Beginn an gut funktioniert hat, war die Offenheit des Raums, die erdige Materialität und das Gefühl von Ehrlichkeit. Diese Qualitäten schaffen Vertrauen und Dauerhaftigkeit – etwas, das auch heute noch trägt.
Gibt es Aspekte, die du heute anders angehen würdest? Mit der heutigen Erfahrung würde man vielleicht flexiblere Möblierungszonen oder noch adaptivere Beleuchtung vorsehen. Aber viele Entscheidungen – wie die Beschränkung auf wenige, ehrliche Materialien wie Kupfer, Eiche und Beton – haben sich als äusserst nachhaltig bewährt. Dieses klare, handwerkliche Interieur altert gut und bildet eine stabile Identität, statt Trends hinterherzulaufen.
Was macht zeitloses Interior-Design aus? Zeitlos ist, was reduziert, ehrlich und funktional bleibt. Wenn Materialien altern dürfen und Patina entwickeln, entsteht Charakter statt Abnutzung. Im Johann stand nie Dekoration im Vordergrund, sondern Proportion, Haptik und Licht. Diese Haltung lässt einen Ort über Jahrzehnte lebendig bleiben.
Wie hat sich das Nutzungsverhalten der Gäste verändert? Heute verschwimmen die Grenzen zwischen Restaurant, Bar und Treffpunkt viel stärker. Gäste bleiben länger, kommen nicht nur zum Essen, sondern auch für Begegnung oder Arbeit. Im Johann zeigt sich das z. B. im behutsamen Umgang mit ehemaligen Freizeitbereichen wie der Kegelbahn, die nun atmosphärisch als Teil des Raumerlebnisses wahrgenommen wird. Räume müssen heute vielseitiger reagieren können.
Inwiefern konnte die Architektur diesen Wandel mittragen? Die robuste, offene Struktur war von Anfang an ein Vorteil. Massive Materialien und klare Raumorganisation erlaubten kleine Anpassungen, ohne den Charakter zu verlieren. Diese Wandelbarkeit ist entscheidend – und auch künftig wird Architektur vielmehr Rahmengeberin als Gestalterin des Betriebs sein.
Welche Veränderungen erwarten Sie in den kommenden 20 Jahren? Gastronomie wird noch stärker von Nachhaltigkeit, kurzfristiger Nutzung und Gemeinschaft geprägt sein. Küchen werden sichtbarer, Energieeffizienz selbstverständlich. Architektur muss darauf mit langlebigen, ressourcenschonenden, aber flexiblen Konzepten reagieren – Räume, die sich in Nutzung und Atmosphäre verändern können, ohne Qualität einzubüssen.
Warum war dieses Restaurant so beständig erfolgreich? Weil es Identität statt Stilwechsel anbietet. Die Verbindung von klarer Haltung – in Küche, Gastfreundschaft und Raum – schafft Glaubwürdigkeit. Das Johann hat es geschafft, im Quartier zu bleiben, ohne altmodisch zu werden. Authentizität ersetzt Moden.
Welche Rolle spielt architektonische Qualität für wirtschaftliche Langlebigkeit? Eine grosse. Gute Architektur ist langfristig die ökonomischste Lösung: Sie braucht weniger Erklärungen, altert würdevoll und spart Umbaukosten. Wenn sich Gäste gerne aufhalten, weil der Raum stimmig wirkt, wirkt das direkt auf den Erfolg des Betriebs.
Haben sich Geschmack und Erwartungen der Gäste verändert? Ja – Gäste erwarten heute mehr Atmosphäre, mehr Echtheit. Sie lesen Räume intuitiv: Ist etwas ehrlich gemacht oder inszeniert? Die Reaktion darauf besteht nicht in neuen Effekten, sondern in der Weiterpflege des Bestehenden, im bewussten Umgang mit Licht, Details und der Geschichte des Ortes.
Welche architektonischen Qualitäten werden künftig entscheidend sein? Flexibilität, Materialehrlichkeit und Identität. Ein Restaurant muss wandelbar, robust und zugleich charakterstark sein. Räume, die Geschichten zulassen und sich mitnutzen lassen, bleiben relevant. Zeitlosigkeit entsteht nicht durch Neutralität, sondern durch Haltung.
Teilhaben, gemeinschaftliches Eigentum und Selbstverwaltung – auf diesen drei Prinzipien basiert das Konzept der Wohngenossenschaften. Anders als bei privaten Immobiliengesellschaften steht damit nicht die Rendite im Vordergrund, sondern die langfristige Sicherung von Wohnraum, stabile, kostendeckende Mieten und soziale Verantwortung.
Die Stiftung Hirsacker ist eine private Stiftung mit Sitz in Liesberg, Kanton Basel-Landschaft. In öffentlichem Auftrag bietet sie insbesondere Menschen aus dem Autismus-Spektrum Plätze im «Betreuten Wohnen» als auch in der «Begleiteten Tagesgestaltung» an. Gegründet im Jahr 1987, arbeiten heute über 60 Mitarbeitende daran, den Klient:innen ein selbstbestimmtes und erfülltes Leben zu ermöglichen. Abgestimmt auf die individuellen Bedürfnisse umfasst das Angebot naturnahe, manuelle und kreative Aktivitäten, die in einem sicheren und unterstützenden Umfeld stattfinden – und auf Lebensfreude, Entwicklungsmöglichkeiten und gesellschaftliche Teilhabe ausgerichtet sind. Notwendig gewordene Unterhaltsarbeiten werden nun von Blaser Architekten übernommen. Sie umspannen mehrere Liegenschaften der Stiftung Hirsacker, insbesondere das Wohnhaus «Riederwald» und das Areal «Hirsacker». Ein erstes Teilprojekte wurde bereits beendet, andere Arbeiten stehen noch an.
DEEP DIVE – Auseinandersetzung mit Branchen-Themen: Bauindustrie zwischen Politischem Mikromanagement und Europäisierung
Rückblick auf unser Podiumsgespräch im Klybeck Areal am 3. September 2024. Am 3. September 2024 fand im Klybeck Areal ein spannendes Podiumsgespräch statt, das sich mit der Frage beschäftigte, wie die Bauindustrie den Spagat zwischen politischem Mikromanagement und Europäisierung meistern kann. Gastgeberin auf dem Klybeck Areal war Anita Fetz, alt Ständerätin und Verwaltungsrätin der Rhystadt AG. Auf dem Podium waren Hans Peter Wessels, alt Regierungsrat Kanton Basel-Stadt, Gabriela Theus, Geschäftsführerin Immofonds Asset Management AG Zürich sowie Christian W. Blaser, Blaser Architekten Basel. Moderiert wurde das Podium von Manuel Hutter, Verwaltungsrat der Kontur Projektmanagement AG. Anlass für uns, das Gespräch und die Gedanken dieses Abends noch einmal Revue passieren zu lassen...
Nachhaltigkeit im Bauwesen ist eine zentrale Herausforderung, bietet aber zugleich vielfältige Chancen, unsere gebaute Umwelt verantwortungsvoll und zukunftsfähig zu gestalten. Auch wir beschäftigen uns tagtäglich mit diesem Thema. Ob für private oder gewerbliche Bauvorhaben, kleine oder grosse Projekte: Die Auseinandersetzung mit den vielfältigen Aspekten der Nachhaltigkeit fliesst in unterschiedlichste Projektaufgaben ein und prägt unsere Arbeit.
In Oberwil an der Bielstrasse haben wir an einem Studienauftrag im Rahmen der Erweiterung der Wohnüberbauung «Sonnenfeld» teilgenommen. Unser Entwurf wurde als mutig, provokativ und diskussionsauslösend gewürdigt – für uns Anlass, ein Plädoyer über den Kontext von Territorium und Architektur zu halten und zu fragen, welche Verantwortung Architektur in diesem Zusammenhang übernehmen muss.
... Wie Verglasungssysteme Räume nachhaltig erhellen. Im Rahmen unserer Projekte spielt die Nutzung und Einbindung von Licht immer eine zentrale Rolle. Egal, ob Büro, Labor oder Wohnung – das Thema Tageslicht ist ein wichtiges Thema, wenn es um den (Neu-)Bau oder den Umbau von Häusern geht. Nicht ohne Grund, denn lichtdurchflutete Räume tragen massgeblich zu einer angenehmen Raumatmosphäre bei, schaffen eine grosszügige Raumwahrnehmung und spielen auch in Sachen Energieeffizienz und Raumklima eine enorme Rolle. Last but not least beeinflussen Licht und Luft nachweislich die Psyche des Menschen. Im Folgenden nehmen wir daher genauer unter die Lupe, worauf wir als Architekturschaffende bei der Tageslichtplanung achten und wie die richtigen Verglasungssysteme die Tageslichtversorgung in Innenräumen beeinflussen...
... Dieser Frage sind wir auf den Grund gegangen. Welche Dinge sind Christian W. Blaser in seinen eigenen vier Wänden wichtig, und was bedeutet Wohnen für ihn ganz persönlich?
Der Main Campus des Switzerland Innovation Park Basel Area ist das Zuhause zahlreicher innovativer Unternehmen aus der Biotech- und Healthtech-Branche. Auch das Universitätsspital Basel ist hier mit einem Ableger vertreten und bietet mit dem Skills Lab Simulationszentrum eine zukunftsweisende Lernumgebung für Aus- und Weiterbildung. Wir haben nachgefragt und wollten von Prof. Raphael Guzman, Klinikleiter und Chefarzt Neurochirurgie am Universitätsspital Basel wissen, welche Vorteile das neue Skills Lab bietet.
In Liesberg realisieren wir derzeit ein Wohnhaus, das die komplexen Voraussetzungen der Hanglage gezielt für sich nutzt. Die klare Ausrichtung und gezielten Öffnungen zur Landschaft ermöglichen nicht nur eindrucksvolle Weitschten, auch die Wohnqualität im Innenbereich wird durch eine nachhaltige Bauweise und integrale Gebäudetechnik weit für die Zukunft gedacht. Wir haben uns mit unserem Auftraggeber und Bauherren unterhalten und nachgefragt...
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